de BEST Ortega y Gasset
VERDE ES EL COLOR PRINCIPAL DEL MUNDO Y A PARTIR DEL CUAL SURGE SU BELLEZA…
15,00 €
arroz de jazmín, salmón marinado, aguacate, alga wakame, edamame, salsa Yakiniku casera (preguntar sin gluten)
16,00 €
arroz rojo Thai, langostinos, granada, mango, aguacate, crujiente de keropok (pan de gambas) y vinagreta…
14,00 €
quinoa salvaje, espinaca fresca, zanahoria y batata glaseadas, hummus de garbanzo, aguacate, semillas de chía,…
15,00 €
con crujiente de pan de jamón, tapenade, tomate semi-seco y emulsión de albahaca
15,00€
mezclum de lechugas, langostinos, tomatitos cherry, cebolleta roja confitada, aguacate, mango y vinagreta balsámica
17,00€
con humus de aguacate, pico de gallo y vinagreta de lima
12,00 €
de jamón y queso Idiazabal con salsa Romescu
20,00 €
con tomate eco y pan de cristal
18,00 €
con tomate eco y pan de cristal
14,00 €
con gambones al ajillo, cebolla frita deshidratada, lechuga y alioli cítrico (2 ud.)
10,00 €
glaseada con salsa hoisin y verdurita fresca (cebolleta china y mango verde) (2 ud.)
10,00 €
al curry, cremoso de queso, canónigos, mostaza y miel eco (2 ud.)
9,00 €
de jamón o de boletus edulis (6ud.)
12,00 €
de gallina feliz con berenjena y Boletus Edulis
10,00 €
emulsión de encurtidos y mayonesa de piquillos
14,00 €
tartar de salmón, queso crema, cebolleta y pepinillo agridulce
10,00 €
de Garbanzo con Pan de Pita
12,00 €
de aguacate, crudités y pan de focaccia
14,00 €
de pato, cebolleta crujiente, reducción de naranja y vino dulce (2 ud.)
15,00 €
con velo de ibérico fundido y flor de sal
14,00 €
con ibérico, virutas de foie micuit y huevo poché
11,00 €
asados al sarmiento con velo de ibérico fundido
10,00 €
de tres tomates con ibérico y huevo de gallina feliz
13,00 €
con lascas de parmesano, vinagreta de jamón ibérico queso de cabra y mermelada de cebolla
16,00 €
daditos de bacalao cremoso de tártara y patatitas caseras crujientes
19,00 €
con causa limeña, achiote y emulsión de aguacate
19,00 €
aliño clásico, huevito de codorniz y pan de cristal
16,00 €
braseado, con chimichurri casero, champiñones y patatitas salteadas a las finas hierbas
14,00 €
cebolla caramelizada, cheddar americano, pepinillo agridulce, concasse de tomate, rúcula, salsa casera de miel y…
19,00 €
con patatitas salteadas a las finas hierbas y pimientos del piquillo asados con sarmientos
15,00 €
con jugo de trufa y reducción de vino dulce
18,00 €
escalope Vienes de ternera blanca gallega con patatitas salteadas a las finas hierbas y duele…
14,00 €
con pan multi-cereales, lechuga y tomate frescos, cebolla caramelizada, pepinillos crema de queso y aliño…
6,50 €
de brioche caramelizada con helado de queso
6,00 €
de manzana con helado de vainilla
6,00 €
fondant con coulis de frutos rojos
7,00 €
panaché de frutas (piña, mango, papaya) con helado de mandarina y almendra fileteada y tostada
6,00 €
cremoso con helado de vainilla de Madagascar
10,00 €
con frutos secos, pan de pasas y frutas de estación
10,00 €
Açai eco, arándanos rojos, fresas, mango, plátano, coco deshidratado y granola casera
